Wie macht man Rotweinessig? Dies scheint eine sehr grundlegende Frage zu sein. Es gibt jedoch mehr zu tun, als nur die Zutaten in einen Topf zu geben und zusammen zu rühren. Es gibt eine Reihe von Dingen, die Sie berücksichtigen müssen, und einige wissenschaftliche Informationen, die erforderlich sind, bevor Sie überhaupt versuchen können, etwas so Komplexes wie Rotweinessig herzustellen.
Zu den ersten Dingen, die Sie wissen müssen, bevor Sie lernen, wie man Rotweinessig herstellt, gehört, dass nicht alle Jahrgänge für ein solches Verfahren geeignet sind. Wenn es eine Reihe hervorragender Rotweine wie Cabernet Sauvignon gibt, die mit der Herstellung der Mischung kompatibel sind, müssen andere gekühlt oder zumindest gefroren werden.
Was ist Essig?
Was ist Essig? Essig ist ein transparentes wässriges Derivat von Zucker und Essigsäureverbindungen, das verschiedene Geschmacksrichtungen umfassen kann. Essig enthält normalerweise 5 Massenprozent Linolzucker, und normalerweise wird die Essigsäureglukose durch langsame Fermentation von Zucker oder Ethanol durch saure Säurebakterien erzeugt. Es gibt verschiedene Arten von Essig, abhängig vom Material der geografischen Herkunft. Die meisten Essige enthalten Rotwein oder Weißweinessig.
Essigproduzenten müssen einen Lebensmittel- und Arzneimittelantrag (FDA Formulating) stellen, wenn sie neue Sorten in die Industrie einführen. Die meisten im Handel erhältlichen Essige enthalten sowohl roten als auch weißen destillierten Essig. Die meisten bekannten Hersteller von kommerziellem Essig haben einen Leitfaden zur Einhaltung von Richtlinien, der den maximalen Prozentsatz bestimmter Zutaten angibt, die in einem Essig enthalten sein können, um seinen einzigartigen Geschmack zu erzeugen. Es gibt eine typische Liste von Zutaten für Standardessige. Einige Sorten, die dieser Norm nicht entsprechen oder erhöhte Konzentrationen eines oder mehrerer verbotener Inhaltsstoffe aufweisen, sind verboten.
Häufig verwendete Zutaten in handelsüblichen Essigen sind Essigfeststoffe wie der weiße destillierte Essig und der Weinessig. Diese Elemente verleihen dem Endprodukt einen ausgeprägten Geschmack und Geschmack. Viele Hersteller verwenden zusätzliche Düfte in ihren eigenen Essigen. Wodka, Brandy, Rum und Tequila sind beliebte Beispiele. Parfums wie Rosenwasser und Vanille werden auch als Duftbestandteil in Essigen verwendet, um dem fertigen Produkt ein angenehmes Aroma zu verleihen.
Der Hauptvorteil von Essig aus Essigsäuregärung ist Ihr Konservierungsfaktor. Vinegar hält jahrzehntelang, sofern er von Luft und Licht ferngehalten wird. Das Produkt verderbt nicht, wenn es längere Zeit nicht gefiltert wird, da es einem natürlichen bakteriellen Abbau und einem entscheidenden Oxidationsverfahren unterzogen wird.
Industrieller Essig, der durch zweifache Gärung von Saft und Stielen (Pediocarpum und Petitgrain) hergestellt wird, wird auf dem Lebensmittelmarkt verwendet. Der Artikel ist in verarbeiteten Lebensmitteln wie Gurken, Relishes und Säften enthalten. Einige Weine verwenden auch diese Art der Produktion. Es ist die am häufigsten verwendete Art von Essig in alkoholischen Getränken und in Beizprodukten wie eingelegtem Obst und Gemüse.
Eine der Hauptursachen für die Verwendung von Essig ist die Konservierung von Lebensmitteln. Lebensmittel, die nach der Methode der zweifachen Fermentation hergestellt wurden, produzieren hochwertigen fokussierten Alkohol, der vollständig karbonisiert wird. Dieser konzentrierte Alkohol ist zum Trinken nicht akzeptabel, da er dazu neigt, während der Anfangsphase der Oxidation auf natürliche Weise zu oxidieren, wodurch sein Geschmack und sein Aroma zerstört werden.
Kommerzieller weißer destillierter Essig, der aus dem Saft weißer Trauben hergestellt wird, ist als Vicks Vaporub bekannt. Dieses konzentrierte Produkt auf Alkoholbasis wird als Hustenmittel, Erkältungs- und Grippebehandlung, als Mundwasser als Insektizid verwendet. Seit die Regierung der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) herausgefunden hat, enthält dieses Naturprodukt Essigsäuren, die beim Verzehr gefährlich sind. Sie beschlossen, von allen in den USA hergestellten Essigherstellern zu verlangen, dass sie eine Liste der Zutaten in den Behälter dieses Artikels aufnehmen, aus denen hervorgeht, dass er für den Verzehr unbedenklich ist.
Die FDA definiert Essig als jedes Produkt, das zwei oder mehr natürliche Wirkstoffe enthält, die hauptsächlich zur topischen oder oralen Behandlung von Zahnschmerzen und zur Vorbeugung von Übelkeit und Insektiziden verwendet werden. Demnach sollten die Hersteller die Hauptzutaten auf dem Behälter auflisten. Jeder Gegenstand, der mehr als zwanzig Prozent Traubensaft und Alkohol enthält, muss im zweifachen Fermentationsverfahren hergestellt werden. Sie müssen diese Produkte vom örtlichen Weinberg kaufen, wenn Sie ihre natürlichen Eigenschaften genießen möchten.
Einige der zweifachen Fermentationsmethoden sind Saccharomyces cerevisiae und Penicillium roqueforti. Andere beliebte Essigsorten, die durch das zweifache Fermentationsverfahren hergestellt werden, sind Rotwein und Weißwein. Wodka wird aus Wodka und Weizen hergestellt, gilt jedoch nicht als echter Essig. Wenn Sie also Wodka kaufen, erhalten Sie keinen reinen Essig, sondern nur die destillierte Version davon.
Der Fermentationsprozess bei der Herstellung von Alkohol erfordert drei- bis viermal, während bei der Herstellung von Essig eine längere Zeit erforderlich ist. Bei der Herstellung von Essig wurden alle natürlichen Zucker zusammen mit dem Alkohol vollständig ausgedrückt. Während des gesamten Verfahrens zur Extraktion des Blutzuckers wird Essigsäure freigesetzt, und dies ist einer der Hauptbestandteile von Essig.
Da Essig durch den zweifachen Fermentationsprozess hergestellt wird, sollte er an einem kühlen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden, damit die Essigsäure nicht leicht verdunstet. Sie können dieses Produkt auch als Reinigungsmittel verwenden, da es nahezu jede Substanz desinfizieren kann. Einige Beispiele für dieses Desinfektionsprodukt sind Mundwasser, Reinigungstinte, Flüssigkeit, Bodenreiniger und vieles mehr. Sie können ein hervorragendes Produkt für die Lieben oder für Ihren eigenen Haushalt herstellen, indem Sie Ihren eigenen Essig herstellen. Sie können die Zutaten für die Herstellung dieses Haushaltsprodukts in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft erhalten oder online kaufen.
Die Mutter Des Essigs
Mutter des Essigs ist eine Substanz aus Essigsäure- und Cellulosekeimen, die bei fermentierenden Alkoholen gut wächst und den Alkohol über eine Sauerstoffreaktion in der Luft in Essigsäure umwandelt. Es wird normalerweise zu harten Weinen, Essig oder anderen fermentierten Getränken hinzugefügt, um weißen Essig zu erhalten. Sie haben vielleicht von dem Essiggeruch gehört, der aus Flaschen dieser Art von Alkohol kommt. Der Geruch ist ein Ergebnis der Anwesenheit von Sulfiten.
Sulfite sind normalerweise natürlich und gehören zu Bakterien, die manchmal als Hefen bezeichnet werden. Es gibt viele Arten dieser Bakterien. Einige sind schlecht für Ihre Gesundheit, wie die in rohem Eigelb und andere sind gut, wie die in Äpfeln und Grapefruits. Es ist bekannt, dass eine Art von Bakterien Erkrankungen des Magens, der Speiseröhre und des Darms verursacht. Das folgende verursacht Mundgeruch und anaerobe Bakterien.
Das Nächste, was wir in unseren Lebensmitteln essen müssen, ist die rote Auswahl, aber der Ausdruck wird normalerweise in Bezug auf Essig verwendet, der in Essiggurken, eingelegten Lebensmitteln und Essigrezepten enthalten ist. Kommen wir also zurück zur Herstellung von Rotweinessig. Durch einen Fermentationsprozess wird diese Art von Essig hergestellt, und Sie werden zwei Möglichkeiten finden, wie dies geschieht. Bei einem handelt es sich um die Frucht einer Rebe, bei dem anderen handelt es sich meistens um eine Stängel- oder Hautschicht. In jedem Fall kann die eigentliche Gärung Wochen, Jahre oder Jahrhunderte dauern.
Alkohol bewirkt, dass die Bakterien ihren Zustand durch Aerobic oder Anaerobic in einen anaeroben Zustand ändern. Dies bedeutet, dass die Wachstumsrate der Bakterien steigt und der Essig dadurch konzentrierter wird. Je länger die Gärung dauert, desto dicker wird der Essig wahrscheinlich, wenn er bereit ist, die Mutter des Essigs zu machen. Es kann Jahre dauern, bis die dickste Flasche Essig hergestellt ist, die in sehr alten Essigrezepten verwendet werden muss.
Um die Mutter des Essigs zu machen, beginnen Sie mit einer Lösung aus Wasser, Weißweinessig und Zucker. Rühren Sie diese Lösung gut um und lassen Sie sie über Nacht stehen. Entfernen Sie morgens die Mischung und gießen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Bewahren Sie den Behälter mindestens eine Woche lang im Kühlschrank auf, um zu gären.
Mit der Zeit wird der Essig trüb. Es ist weiterhin möglich, es zu verwenden. Sie müssen es jedoch mit Wasser verdünnen, bevor Sie es erneut verwenden können. Wenn Sie dem Essig Wasser hinzufügen, ändert sich seine Farbe und es wird eine klare Flüssigkeit. Stellen Sie es in einen sauberen Glaskrug und saugen Sie es vorsichtig ab.
Sie können die Mutter des Essigs in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Rezepten verwenden. Zum Beispiel können Sie es verwenden, um Ihrem eigenen Rotkohl Geschmack zu verleihen und eine Sauce mit Käse und Schinken zuzubereiten. Sie können auch eine rote Mehlschwitze mit Essig und Butter machen. Die Möglichkeiten sind unendlich. Das Wichtigste ist, zu experimentieren und festzustellen, was Ihnen und Ihrer Familie gefällt. Das wichtigste Problem ist nicht, es für längere Zeit aufzugeben.
Wundern Sie sich nicht, wenn Ihre Mutter ein besonderes Abendessen nur für Sie zubereitet! Nur weil sie schon vor langer Zeit angefangen hat, Essig zu verwenden, heißt das nicht, dass sie nicht zu Ihren Favoriten geworden ist. Wenn Sie außer dem Kochen noch nie Essig verwendet haben, werden Sie erstaunt sein, wie einfach es ist, ihn in Ihre Lieblingsgerichte zu integrieren. Sie werden nicht einmal feststellen, dass die Mutter des Essigs einen Unterschied im Geschmack des Lebensmittels verursacht hat. Dies ist einer der seltenen Momente, in denen Sie die Zügel des Kochens vollständig an Ihre Liebsten übergeben können.
Viele der Rezepte, die als Essig bezeichnet werden, verwenden tatsächlich Apfelessig. Die Mutter des Essigs besteht eigentlich hauptsächlich aus Wasser, wodurch der Säuregehalt Ihres Gerichts verringert wird. Sie können es verwenden, um Alkohol in jedem Rezept zu ersetzen, in dem normalerweise Alkohol verwendet wird. Es ist kein Ersatz für Alkohol, aber es wird normalerweise die Menge an Alkohol bei einem Rezept senken, ohne den Geschmack zu verändern.
Wenn Sie immer noch nicht davon überzeugt sind, dass die Mutter des Essigs Ihre Antwort auf Ihre Kochprobleme ist, fragen Sie sich möglicherweise, was ihn einzigartig macht. Der Essig ist wirklich eine Form der sauren Zitronensäure, die in Obst und etwas Gemüse enthalten ist. Tatsächlich gibt es eine ganze Branche, die auf der Produktion des Artikels basiert. Der Großteil der verfügbaren Waren liegt in Pillen- oder Pulverform vor. Diese werden normalerweise in einer Dose verkauft, aber Sie können sie auch in Flaschen und Gläsern kaufen. Sie werden in den meisten Reformhäusern und in den meisten Supermärkten online verkauft.
Um den Essig aus dem Kochen zu verwenden, geben Sie ihn einfach zu Wasser oder Wein als Ersatz für Wasser oder Milch. Es kann auch als Marinade für Fleisch hinzugefügt werden. Viele Männer und Frauen finden es bei der Behandlung von Akne, Wunden, Insektenstichen und als Desinfektionsmittel. Sie können es als Ersatz für Bleichmittel verwenden, wenn Sie neues Gemüse oder Obst reinigen, insbesondere solche, die farbig sind.
Rotweinessig machen
Wussten Sie, dass Sie Ihren eigenen Rotweinessig herstellen können? Es scheint seltsam, aber es ist nicht ganz so seltsam, wie Sie vielleicht denken. Es gibt viele Rezepte, die Sie ausprobieren können, wenn Sie verstehen möchten, wie man Rotweinessig macht. Es verleiht Ihren Lieblingsweinen einen außergewöhnlichen Geschmack und hilft Ihnen, diese Weine viel mehr zu schätzen. Wussten Sie, dass die Herstellung Ihres eigenen Weinessigs viel billiger ist als der Kauf eines teuren Weins, wenn Sie ihn mit Freunden oder Gästen teilen möchten? Den Essig selbst zuzubereiten ist auch eine unterhaltsame Art, sich die Zeit zu vertreiben.
Bevor Sie mit der Herstellung von Rotweinessig beginnen, ist es wichtig, dass Sie wissen, wie Ihr verbrauchter Wein behandelt werden soll. Verbrauchter Wein kann sehr teuer sein und der einfachste Weg, ihn zu schützen, besteht darin, ihn an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren. Dies kann den Verderb stoppen und es Ihnen ermöglichen, Ihren verbrauchten Alkohol später wiederzuverwenden. Es wird auch verhindern, dass der Geschmack in Ihrem Haus zu stark wird, und Ihnen ein weiteres angenehmes Getränk bieten, das Sie genießen können, anstatt Ihre bisherigen Erfahrungen.
Sie benötigen auch die anderen Zutaten für diesen Prozess, einschließlich der nicht aromatisierten Gelatine, des Zuckers, der ganzen Nelken und der Essigsäure. Sie müssen im Internet nachforschen, um die Essigsäure zu finden, die Sie kaufen müssen. Sie können es finden, indem Sie eine Suche in den Suchmaschinen durchführen.
Nachdem Sie all diese Dinge für Ihre Weinflasche hinzugefügt haben, möchten Sie Ihren übrig gebliebenen Wein in die Flasche geben. Sie müssen einen Deckel auf die Flasche setzen, bevor Sie den restlichen Wein in die Flasche gießen und den Korken auf die Flasche drücken. Bevor Sie den Essig abfüllen, sollten Sie auch eine kleine Dosis dieser Essigsäure in die Flasche bringen. Wenn Sie den Essig so abfüllen, ist er etwa 5 Tage haltbar.
Nach fünf Tagen Lagerung des Essigs kann er abgefüllt werden. Stellen Sie sicher, dass der Korken dicht verschlossen ist, bis Sie die Flasche schließen. Es dauert ungefähr eine Stunde, bis die Flasche vollständig geöffnet werden kann. Während dieser Zeit müssen Sie sicher sein, dass der Essig vollständig mit dem Wein vermischt ist.
Nach fünf bis zehn Minuten Mischen von Essig und Wein müssen Sie den Deckel der Flasche entfernen. Nehmen Sie einen Löffel und mischen Sie Essig und Hefe gründlich, bis sie vollständig vermischt sind. Dann müssen Sie das Brot hinzufügen und es aufgehen lassen. Wenn das Brot anfängt zu steigen, wissen Sie, dass die Essigmischung vollständig ist.
Sie müssen den Essig abfüllen und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen. Dies gibt der Hefe genügend Zeit, um mit der Arbeit zu beginnen. Sie müssen den Essig einige Tage später abfüllen, damit er richtig funktioniert. Sie werden feststellen, dass Ihr hausgemachtes Brot mit der Essig-Hefe-Methode viel besser schmeckt.
